Menu 4-5 services, plus de 50 choix de plats
- Forfaits de canapés assortis
- 3 canapés par personne ( sélection de 5 choix dans la liste)4,50$
- 4 canapés par personne ( sélection de 6 choix dans la liste )5,75$
- 5 canapés par personne ( sélection de 7 choix dans la liste )7,00$
- Liste de choix de canapés :
- Duo au saumon fumé
- Cygne à la mousse de volaille
- Barquette Atlantique
- Rubique d’ananas au pastis et son fromage
- Brioche d’escargot à l’ail
- Tortillas de crevettes au guacamole
- Mousse de bleu d’Auvergne en barquette de melon
- Le camay Wellington
- Aiguillettes de porc du pomiculteur aux vendanges tardives
- Won Ton croustillant au canard et mangue
- L’étalage de tomates et boconccini
- L’effiloché de canard aux pommes et curry
- L’aumônière charcutière
- Le foie gras au torchon (supplément de 1.00$)
- Crevette Hoisin en cuillière tonkinoise (supplément de 1.00$)
- Forfaits de fromages
- En canapés2,50$/pers.
- Aux tables 3,00$/pers.
- Les choix de fromages
- Triple crème
- Morbier
- Oka classique
- Noix dattes et raisins
- Forfaits fromages du terroir
- En canapés3,50$/pers.
- Aux tables 4,00$/pers.
- Les choix de fromages du terroir
- Le Sauvagine
- Le Rassembleu
- Le tour St-François
- Noix, dattes et raisins, pain artisanaux
- Les salades
- Le coeur de romaine façon Césarinclus
- Crevettes supplémentaires3.00$
- Salade Alexandre Le Grand (laitue, tomate et Cavalieri, vinaigrette aux herbes royales)inclus
- Salade étagée aux pommes, betteraves et framboises (vinaigrette aux framboises)inclus
- Le panaché des sous-bois vinaigrette à l’ail rôti (champignons sauvages sur lit de salade)inclus
- Les potages
- Le velouté de courge musquée et ses pommes caraméliséesinclus
- Le potage Solferino (crème de chou-fleur et coulis de tomates)inclus
- La soupe pasta faviole garnie de réggianoinclus
- Le potage Parisien (bouillon de volaille garnie de poireaux et pomme de terre)inclus
- La volaille
- Suprême de volaille au confit d’oignons rouges et glace de Brie, sauce Bercy (échalotes, vin blanc et demi-glace)29.00$
- La cuisse de canard confite à l'aigre-doux d'érable et vinaigre de cidre31.00$
- Le porc
- Le carré de porc confit huit heures et sa sauce au vinaigre de cerises28.00$
- Le filet de porc laqué et sa sauce au caramel noir28.00$
- Le faux-filet de porc confit à l’aigre-doux de mélasse et poivron27.00$
- Le bœuf
- Le médaillon de rôti de ronde, sauce aux poivres27.00$
- La côte de bœuf rôtie, sauce à la moutarde de Meaux32.00$
- Le mignon de bœu flambé sauce poivre vert et crème36.00$
- Le veau
- Le carré de veau farci à la pancetta, sauce douce au Marsala33.00$
- Les médaillons de filet de veau, réduction de Porto, crème et champignons sauvages35.00$
- L’agneau
- Le gigot d’agneau aux herbes de Provence et à l’ail rôti28.00$
- Le terre et mer
- Le mignon de boeuf sauce aux poivres et trio de crevettes38.00$
- Les poissons
- Le filet de truite au beurre d'érable28.00$
- Le pavé de saumon frais confit à l’huile d’olive, beurre blanc à la ciboulette27.00$
- Les desserts
- L'explosion pommes et caramel (gâteau)inclus
- La crème brûlée au Grand-Marnier et baies sauvagesinclus
- Le gâteau tiède aux fruits et sucre à la crèmeinclus
- Le croustillant au chocolat et mascarpone, crème anglaiseinclus
- La trilogie (macaron au chocolat, verrine de mousse aux fraises, sucre à la crème à l’érable)1.50$